Nhiều người cho rằng kinh doanh thành công là tạo ra nhiều lợi nhuận. Nhưng với chị Lan Anh, chủ nhà hàng Cỏ 3 Lá , thành công là khi bản thân mình đóng góp được giá trị tốt đẹp cho xã hội. Chính lý tưởng đó đã giúp chị gặt hái được những thành công đáng ngưỡng mộ như hôm nay.
Là một nữ doanh nhân thành đạt với kinh nghiệm 19 năm trong ngành kính xây dựng, một trong những thói quen và niềm đam mê của chị Lan Anh là đọc và sưu tầm những đầu sách hay. Chính điều đó đã khiến chị khơi dậy ý tưởng mở hiệu sách để có thể chia sẻ những kiến thức vô giá đến với nhiều người, đặc biệt là với những người trẻ. Và chỉ sau ba năm, cái tên nhà hàng Cỏ 3 Lá đã trở nên quen thuộc với những người con thành phố Biên Hòa.
Hướng tới đối tượng là những người trẻ
Bạn sẽ bất ngờ khi khởi đầu cách đây 3 năm mới chỉ có nhà sách Nguyễn Ái Quốc, và nhà hàng Cỏ 3 Lá, đến nay đã có thêm nhà hàng nướng không khói Combo BBQ, quán kem tự chọn, và gần đây nhất mới khai trương thêm một không gian mới đó là Thư Quán Cỏ 3 Lá, với tổng diện tích ba tầng rộng hơn 2000m2 sàn.
Để phát triển mô hình kinh doanh, ngay từ đầu chị Lan Anh đã hướng tới đối tượng là các bạn trẻ. Nhà hàng nướng không khói bắt đầu hoạt động từ năm 2013, thời điểm mà lẩu nướng đang đang là trào lưu ẩm thực tại Việt Nam. Bằng cách chế biến thơm ngon, nguyên liệu đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý, nhà hàng nướng hun khói đã thu hút rất nhiều khách hàng không chỉ các bạn tuổi teen mà cả những đối tượng khách hàng là gia đình và công sở.
Cỏ Ba Lá Thư Quán là không gian hoàn hảo cho việc nghỉ ngơi, thư giãn hay học tập và làm việc. Để phù hợp đối tượng là các bạn trẻ, thay vì dòng trà đạo, chị Lan Anh hướng đến các dòng trà của Anh, Mỹ, Nhật Bản… với hương vị độc đáo mới lạ nhưng vẫn không mất đi sự tinh tế vốn có của trà. Theo kinh nghiệm nhiều năm nghiên cứu về các loại đồ uống của chị Lan Anh, thì trà là loại đồ uống để người ta thưởng thức lâu nhất, vừa có tác dụng giải khát vừa là liệu pháp tốt cho sức khỏe.
Thiết kế không gian cũng là yếu tố quan trọng trong kinh doanh nhà hàng, với Cỏ Ba Lá Thư Quán, chị Lan Anh lựa chọn không gian kính kết hợp với nội thất gỗ và bàn ghế bệt. Không những tạo không gian ấm cúng, gần gũi mà còn rất phù hợp để học tập, làm việc hay tổ chức những buổi offline cùng bạn bè. Không những thế chị Lan Anh còn rất tinh tế khi sử dụng tinh dầu thơm trong không gian để tạo cảm giác thoải mái cho thực khách.
Ý tưởng kinh doanh khởi nguồn từ chính niềm đam mê
Từ sở thích đọc sách và niềm đam mê với trà, chị Lan Anh đã cho ra đời thương hiệu Cỏ Ba Lá Thư Quán với mong muốn lan tỏa được những điều có giá trị đến tất cả mọi người.
Hiện nay, Cỏ 3 Lá thư quán đã có tới 5000-7000 đầu sách các loại. Những ai đến thưởng thức trà đều có thể mượn bất kỳ cuốn sách yêu thích nào để đọc. Theo chị Lan Anh chia sẻ, ý tưởng không gian trà sách đã được chị ấp ủ từ lâu. Chị cho rằng những người trẻ hiện nay đang mải chạy đua với cuộc sống hối hả mà tự đánh mất đi những giá trị đáng quý. Đó là lý do Cỏ 3 Lá Thư Quán ra đời, sẽ là nơi giúp người ta sống chậm lại, biết quý trọng hơn và gìn giữ những giá trị văn hóa thuần Việt. Đặc biệt là thói quen uống trà, một nét đẹp đáng quý của người Việt ta.
Bên cạnh đó, trà còn là liệu pháp rất tốt cho sức khỏe, trị được nhiều bệnh mà hẳn ai cũng biết. Hiện tại chị Lan Anh đang nghiên cứu để ra mắt dòng trà sức khỏe, với nguyên liệu gồm các thành phần thảo dược quý, được định lượng theo đúng tiêu chuẩn, có tác dụng chính là giúp tăng cường sức khỏe, tĩnh tâm, an thần.
Chú trọng đổi mới cách thức quản lý nhà hàng
Từ một nhà sách nhỏ đến một nhà hàng Cỏ 3 Lá với gần 40 nhân viên, đòi hỏi bản thân chị Lan Anh phải thay đổi cách thức quản lý, đặc biệt là quản lý nhân sự để đảm bảo không bị thất thoát. Chị Lan Anh đặc biệt chú trọng đến tuyển dụng và đào tạo nhân sự. Nhân sự ở nhà hàng chủ yếu là các bạn học sinh, sinh viên làm thêm, chị Lan Anh đưa ra một quy trình làm việc bằng bản đồ tư duy, vừa nâng cao ý thức trách nhiệm cho nhân viên nhưng lại rất sáng tạo và độc đáo. Ngoài ra, theo chị Lan Anh, chính sách thưởng phạt đối với nhân viên cũng rất quan trọng, bên cạnh việc nghiêm khắc xử lý vi phạm, người quản lý cũng cần động viên, khích lệ để tạo động lực cho nhân viên làm việc hiệu quả hơn.
Đặc thù mô hình kinh doanh đồ uống là các loại trà, đòi hỏi kỹ năng pha chế cao. Bên cạnh việc hướng dẫn các công thức pha chế, chị Lan Anh còn truyền niềm đam mê, cảm hứng và những kiến thức về trà cho những nhân viên của mình. Bởi theo chị, để có được tách trà đạt tiêu chuẩn thì người pha trà bên cạnh sự khéo léo, tinh tế còn phải đặt cái tâm vào việc pha trà.
Công việc kinh doanh kính xây dựng chiếm không ít thời gian của chị, chưa kể đến công việc gia đình, đòi hỏi chị Lan Anh phải thay đổi phương pháp quản lý. Là một nhà kinh doanh lâu năm, với tư duy chiến lược chị Lan Anh quyết định áp dụng phần mềm vào quản lý nhà hàng. Nhờ đó chị có thể nắm bắt tình hình kinh doanh tại mọi thời điểm mà không cần có mặt tại nhà hàng 24/24h.
Chỉ sau ba năm hoạt động, đến nay nhà hàng Cỏ 3 Lá đã khẳng định sức hút cũng như định hướng kinh doanh đúng đắn của chị Lan Anh, với lượng khách mỗi ngày trên cả trăm người. Tuy nhiên, theo chị Lan Anh, thành công lớn nhất đối với chị chính là đã đóng góp được những gía trị tốt đẹp cho xã hội và khơi dậy tình yêu, niềm tự hào của các bạn trẻ với những nét đẹp văn hóa của người Việt Nam
Đăng ký dùng thử 7 ngày miễn phí